Что приготовить на обед быстро и вкусно? Быстрый супчик, густой немецкий айнтопф и запеченная свинина – рецепты для быстрого обеда

Сытный, сбалансированный и, конечно, вкусный. Именно таким должен быть обед. В этой подборке рецептов — блюда на разные случаи, как для обеда на скорую руку, так и для семейной трапезы в выходной день.

Общие принципы приготовления быстрого обеда

Традиционный обед обязательно предполагает наличие горячих блюд. В комплексе он включает салат, суп и второе. Однако, дома мало у кого из хозяек есть время для приготовления сразу трех кушаний, к тому же такой обед получается очень плотным. Исключение, конечно, составляет праздничный стол. Но в обычные дни можно вполне остановиться на густом наваристом супе и легком салатике или же выбрать блюдо, которое заменит собой сразу и первое, и второе, например, жаркое из мяса с овощами.

В том случае, когда на приготовление обеда есть не больше получаса, выбираем продукты, которые готовятся максимально быстро: овощи, рыбу и морепродукты, филе курицы, мясной фарш. Очень выручат в режиме цейтнота простые супчики-пюре из разных овощей (тыквы, цветной капусты, цукини, зеленого горошка), рыбные супы, овощные салаты, дополненные для сытности быстро обжаренной куриной грудкой.

Что можно приготовить на обед быстро и вкусно: легкий суп с рыбой и креветками

Лучше всего использовать для этого блюда белую морскую рыбу. Можно взять филе минтая, пикши, трески. На весь процесс приготовления, вместе с подготовкой ингредиентов, уйдет около 25 минут.

Ингредиенты

200 граммов креветок ( крупных);

четыре томата;

две головки лука;

600 граммов рыбного филе;

по пучку зеленого лука и укропа;

лавровый лист;

растительное масло;

тимьян, розмарин, перец, соль.

Способ приготовления

1. Моем томаты, делаем на каждом крестообразный надрез, кладем на полминутки в кипяток. Затем снимаем кожицу. Режем помидоры на крупные дольки.

2. Репчатый лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп промываем, крошим.

3. Филе белой рыбы моем, обсушиваем салфеткой, чтобы убрать всю лишнюю жидкость. Режем на крупные куски.

4. Выбираем толстостенную кастрюлю. Наливаем растительное масло, ставим на огонь, обжариваем репчатый лук. Выкладываем рыбу, подрумяниваем с обеих сторон.

5. Добавляем порезанные на дольки томаты и порубленную зелень, жарим все вместе еще пару минут.

6. Заливаем содержимое кастрюли двумя литрами горячей воды. Приправляем специями, солим. Кладем в суп креветки. Они варятся быстро, хватит пяти минут. Суп готов.

7. При подаче можно положить в тарелки по кусочку лимона.

Что можно приготовить на обед быстро: вкусный суп айнтопф в мультиварке

Айнтопф родом из Германии, это густой суп, по сути, первое и второе в одном блюде. Упростить и ускорить приготовление традиционного немецкого супа поможет мультиварка. Отмеряя ингредиенты, используем мерные ложечки и чашки, прилагающиеся к прибору, чтобы соблюсти пропорции.

Ингредиенты

300 граммов свиной мякоти;

две-три дольки чеснока;

одна ст. ложка томатной пасты;

две головки лука;

300 граммов квашеной капусты;

четыре чашки воды;

половина чайной ложки соли;

две ст.ложки сливочного масла;

1/8 чайной ложки тмина;

1/8 чайной ложки молотого перца;

зелень петрушки.

Способ приготовления

1. Лук и картошку чистим. Нарезаем лук полукольцами, картофель – дольками. Чеснок мелко крошим.

2. Промываем свинину, режем некрупными кубиками.

3. Прежде чем помещать продукты в мультиварку, берем сотейник и быстро обжариваем на сливочном масле лук. Добавляем к нему свинину, чеснок, томатную пасту, жарим вместе несколько минут.

4. Теперь загружаем все ингредиенты в чашу мультиварки: свинину с чесноком и луком, картофель, квашеную капусту. Заливаем водой. Приправляем тмином, перцем, солим, перемешиваем.

5. Выбираем программу СУП и ждем сигнала о готовности блюда. Подаем, украсив мелко покрошенной зеленью петрушки.

Что можно приготовить на обед быстро и вкусно: свинина в горшочке

Это блюдо скорее для воскресного обеда, когда есть желание немного поколдовать на кухне. Классическое сочетание – свинина, чернослив и грибы, да еще и в горшочках под крышечкой из слоеного теста. Почему бы не побаловать родных в выходной день? Рецепт рассчитан на четыре порции.

Ингредиенты

Полкило свиной мякоти;

две головки лука;

две дольки чеснока;

один красный сладкий перец;

один желтый сладкий перец;

300 граммов свежих шампиньонов;

два стакана сливок 10% жирности;

одно яйцо;

70 граммов чернослива;

один лист слоеного теста (замороженного);

петрушка, перец, соль.

Способ приготовления

1. Достаем тесто из упаковки и оставляем его размораживаться.

2. Лук очищаем, режем кубиками. Чеснок и зелень измельчаем. Сладкий перец нарезаем на небольшие квадратики, грибы — на тонкие ломтики. Чернослив режем соломкой.

3. Мякоть свинины промываем и нарезаем на некрупные кусочки.

4. Обжариваем в сотейнике на растительном масле лук, чеснок и сладкий перец. Добавляем к ним мясо и грибы, жарим вместе еще минут семь.

5. Раскладываем обжаренные ингредиенты по керамическим горшочкам. Добавляем зелень и чернослив.

6. Подогреваем сливки и вливаем в каждый горшочек по половине стакана.

7. Делим лист теста на четыре квадрата. Края горшочков смазываем маслом, накрываем тестом.

8. Взбиваем куриное яйцо, с помощью кулинарной кисти смазываем «крышечки» из теста, делаем проколы вилкой и отправляем в духовку на 40 минут. Температура – 200 градусов.

Можно предварительно не обжаривать ингредиенты, но тогда горшочки проведут в духовке больше времени – примерно час.

Что можно приготовить на обед быстро: вкусный суп с фрикадельками

Такой суп не только быстро варится. За счет нежирного говяжьего фарша и большого количества овощей, он получается почти диетическим – всего 230 калорий на порцию.

Ингредиенты

300 граммов говяжьего фарша;

один стебель сельдерея;

две морковки;

один стебель лука-порея;

600 граммов капусты;

два кусочка белого хлеба;

одна маленькая луковка;

растительное масло;

пучок зеленого лука;

перец, соль.

Способ приготовления

1. Морковь чистим и нарезаем кружками, сельдерей – кусочками, лук-порей – колечками. Капусту шинкуем.

2. Выбираем толстостенную кастрюлю. На растительном масле слегка подрумяниваем морковку, кладем сельдерей и порей, жарим пять минут. Заливаем двумя литрами воды, доводим до кипения. Солим, кладем капусту, варим еще пять минут.

3. Размачиваем хлебный мякиш в небольшом количестве кипяченой воды. Репчатый лук режем кубиками, зеленый – мелкими колечками. Отжимаем с хлеба лишнюю влагу, смешиваем с фаршем и луком, солим, перчим.

4. Делаем фрикадельки, кладем их в кастрюлю с овощами и бульоном, варка займет еще 10-15 минут.

Что можно приготовить на обед быстро и вкусно: сырный суп

И снова супчик из разряда «быстрее не бывает». Причем, у него множество вариаций. Можно приготовить просто на воде, а можно для сытности сварить сырный суп на курином бульоне и добавить порезанное кусочками мясо.

Ингредиенты

Два плавленых сырка;

три литра воды;

шесть картофелин среднего размера;

одна головка лука;

300 граммов замороженных грибов (шампиньоны, белые, опята, подберезовики);

одна крупная морковь;

две дольки чеснока;

растительное масло;

пучок укропа;

перец, соль.

Способ приготовления

1. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения.

2. Овощи моем, чистим. Картофель и лук нарезаем кубиками, морковку натираем на терке.

3. На растительном масле в сковороде или сотейнике обжариваем сначала лук, потом добавляем к нему морковь.

4. В закипевшую воду перекладываем луково-морковную зажарку, кладем картофель, высыпаем замороженные грибы.

5. Как только картофель стал мягким, можно добавлять сыр. Режем его на небольшие кусочки, кладем в суп и размешиваем. Сыр должен полностью раствориться, при этом бульон приобретет молочно-белый цвет. Солим, перчим, добавляем по желанию любые ароматные травы, за пару минут до готовности также кладем мелко покрошенные укроп и чеснок.

Замороженные грибы в этом рецепте можно заменить свежими, к примеру, шампиньонами. В этом случае, перед тем, как класть в суп, их нужно порезать и обжарить вместе с луком и морковкой.

Что можно приготовить на обед быстро и вкусно: куриные ножки с пряным яблочным чатни

Это блюдо можно подать на второе, когда хочется удивить оригинальным сочетанием вкусов. Чем оно еще хорошо? Да тем, что не слишком «утяжелит» обед, поскольку мясо подается не с картофелем или рисом, а с ароматными яблоками. Они не добавляют много калорий, да к тому же еще и улучшают пищеварение.

Ингредиенты

Восемь куриных голеней;

три ст.ложки оливкового масла;

три ст. ложки сока лимона;

три дольки чеснока;

стакан белого сухого вина;

70 граммов сахара;

два крупных сладких яблока или четыре средних;

одна головка лука;

100 граммов маринованного имбиря;

120 граммов изюма;

чайная ложка семян горчицы;

перец, соль.

Способ приготовления

1. Замаринуем куриные голени перед обжариванием. Для этого смешаем измельченный чеснок, сок лимона и оливковое масло. Голени промываем, сушим бумажным полотенцем. Обмазываем полученной смесью, оставляем мариноваться на полчаса.

2. В это время готовим яблочный чатни. Этот фруктовый соус вполне может использоваться как легкий гарнир. Яблоки очищаем от семян и кожуры, режем кубиками. Мелко нарезаем лук и имбирь.

3. Выливаем в сотейник стакан белого вина, засыпаем сахар, доводим до кипения, не забываем помешивать.

4. Добавляем яблоки, изюм, лук, имбирь, семена горчицы и тушим до размягчения яблок, минут 15-20. Снимаем чатни с огня, даем охладиться. Затем по вкусу можно приправить солью и перцем.

5. Замаринованные голени обжариваем на сковороде по десять минут с каждой стороны, затем прикрываем крышкой и доводим до готовности еще четверть часа.

6. Подаем обжаренные голени по две на порцию вместе с яблочным чатни.

Готовим быстрый и вкусный обед – секреты и хитрости

· Для сырного супа покупайте только качественный плавленый сыр, ни в коем случае не сырный продукт, иначе он просто не растворится. Если сырок все же расходится плохо, разомните его ложкой об стенки кастрюли.

· Самые вкусные фрикадельки получаются из смеси говяжьего и свиного фарша в равных пропорциях.

· Чтобы приготовление супа в рабочие будни не потребовало много времени, на выходных сделайте небольшие заготовки: сварите мясной или куриный бульон, заранее почистите овощи (морковь, лук), храните в холодильнике.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика